- Niveau 2
- Dès 16 ans
- Niveau 3 (CAP/BEP)
- Éligible au CPF
- 500 heures
Quelles sont les missions principales d’un traiteur ? Découvrez son rôle en détail.
Le métier de traiteur possède deux facettes. D’un côté, la facette du cuisinier du quotidien, de l’autre la facette du cuisinier de l’événementiel (mariages, baptêmes…).
Les missions du commis du traiteur sont nombreuses. il est en charge :
- De réaliser la commande des ingrédients auprès de ses différents fournisseurs
- De gérer son stock de marchandises
- D’organiser le travail des équipes et le service
- De veiller continuellement au respect l’hygiène et de la sécurité alimentaire
- …
De plus, le traiteur est aussi attentif au dressage. Que les plats soient servis en buffet ou à l’assiette, un dressage raffiné participe au plaisir de la dégustation.