Option coaching
Pour suivre cette formation, les élèves doivent :
- avoir un niveau scolaire de classe de troisième.
Une formation délivrée par l’école
Formation pâtisserie
Diplôme reconnu par l'État
Vous souhaitez débuter une formation en pâtisserie, vous perfectionner ou vous reconvertir pour travailler dans une pâtisserie, un restaurant ou devenir indépendant ? Obtenez votre qualification Pâtisserie : bases et perfectionnement, et maîtrisez les techniques et les pratiques professionnelles. Réalisez votre formation à distance, à votre rythme. Vous serez accompagné par nos formateurs experts.
Niveau de sortie
Niveau 3 (CAP/BEP)
Durée de la formation
780 heures
Type de formation
100% à distance
Financer ma formation
La formationVersion 2023 Formation pâtisserie
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Pré-Requis
-
Stage
Tout au long de votre formation, vous acquérez des savoir-faire et des savoir-être. Grâce à votre école, vous pourrez également pratiquer votre métier en réalisant un ou plusieurs stages. Cette expérience est un formidable atout pour votre insertion sur le marché du travail. Un stage en milieu professionnel de minimum deux semaines est donc fortement conseillé durant votre période de formation. Les périodes de stage peuvent être fractionnées pour s'adapter à vos contraintes d'emploi du temps. N'hésitez pas à contacter votre école qui vous conseillera et vous fournira une convention de stage. -
Validation de la formation
Pour valider la formation, l’apprenant·e devra avoir réalisé l’ensemble des évaluations et des activités e-learning de son parcours de formation et ainsi obtenir une moyenne générale d’un minimum de 10/20. La validation de la formation donne lieu à l’édition d’une attestation individuelle de fin de formation.
En effet, l’évaluation des acquis (notes des travaux et/ou évaluations) se traduit en acquisition de compétences : non acquise (pas de note, par exemple), partiellement acquise (entre 8 et 10/20), acquise (plus de 10/20).
Cette attestation mentionne :
- les objectifs de la formation ;
- la nature et la durée de l’action de formation ;
- les résultats de l’évaluation des acquis de la formation.
Elle est adressée une fois tous les travaux et/ou évaluations du plan d’étude réalisés et corrigés ou au terme du contrat de formation. L’attestation individuelle de fin de formation est un document à conserver, elle met en avant les compétences acquises lors de la formation.
-
Objectifs de la formation
Acquérir les compétences pour exercer le métier de pâtissier. -
Débouchés
Au terme de la formation, l'élève aura des compétences pour préparer des pâtisseries et organiser leur fabrication. Ainsi, il sait fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire.
Il peut exercer :
- dans le domaine de la production en pâtisserie artisanale
- dans le domaine de la restauration traditionnelle ou collective
- en entreprise industrielle ou dans la grande distribution
- avec une solide expérience professionnelle de 3 ans (dont il pourra justifier) ou un CAP pâtissier, il pourra s'installer à son compte.
Pourquoi choisir une formation Educatel
Inscription libre toute l'année
Jusqu'à 24 mois pour vous former
Suivi pédagogique personnalisé
Espace e-learning et outils digitaux
Le programme Formation pâtisserie
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Module d'accueil
- Guides de formation
- Vos experts
- Défilé Top Skill 2023
-
Techniques et recherche d'emploi/stage
- La recherche d’emploi/stage
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Tronc commun
Volume horaire : 780 heures
- Pour bien commencer
- Guide métier
- Histoire, environnement et connaissances générales de la pâtisserie
- Traitement préliminaire des denrées
- Au coeur d’un laboratoire de pâtisserie
- Au coeur d’un laboratoire de pâtisserie – Entrainement
- Au coeur d’un laboratoire de pâtisserie – devoir
- Sciences appliquées aux locaux et équipements
- Sciences appliquées aux locaux et équipements – Entrainement
- Sciences appliquées aux locaux et équipements – devoir
- Connaître et préparer les produits
- Les produits 1
- Les produits 1 – Entrainement
- Les produits 1 – devoir
- Les produits 2
- Les produits 2 – Entrainement
- Les produits 2
- La production biologique
- La production biologique – Entrainement
- La production biologique – devoir
- Hygiène et diététique
- Les sciences de l’aliment
- Les sciences de l’aliment – Entrainement
- Les sciences de l’aliment – devoir
- Réaliser des préparations professionnelles
- Les méthodes d’organisation et les méthodes de fabrication des pâtes
- Les méthodes d’organisation et les méthodes de fabrication – Entrainement
- Les méthodes d’organisation et les méthodes de fabrication
- L’approche sensorielle et artistique dans le métier de pâtissier
- L’approche sensorielle et artistique dans le métier de pâtissier – Entrainement
- L’approche sensorielle et artistique dans le métier de pâtissier – devoir
- Devoir vidéo
- Devoirs vidéos pâtissier
- Fiches techniques
- Coulis de fraises
- La crème anglaise
- La crème au beurre
- La crème bavaroise
- La crème chantilly
- La crème citron
- La crème d’amande
- La crème fouettée
- La crème frangipane
- La crème ganache
- La crème mousseline
- La crème pâtissière
- Fiches Recettes – Pâtisserie – La Dacquoise
- Le fondant au chocolat
- Le glaçage
- Guimauve
- Madeleine
- Les meringues françaises
- Mousse au chocolat
- La mise au point du nappage
- Pâte à brioche
- Pâte à choux
- Pâte feuilletée
- La pâte sablée méthode par sablage
- La pâte sucrée
- Sauce caramel
- Sirop à 30°
- Sucres cuit
- Pâte levée feuilletée
- Le fraisier
- La galette aux amandes
- La génoise
- La meringue italienne
- Le millefeuille
- Le Royal
- Le pain aux raisins
- Le Paris Brest
- La religieuse
- La tarte au citron meringuée
- Les chouquettes
- Les éclairs et choux chantilly
- Les éclairs
- Le flan
- Le gland
- Le salambo
- La tarte amandine
- La tarte au chocolat
- La tarte au fromage blanc
- La tarte aux mirabelles
- La tarte aux pommes
- La tarte Bourdaloue
- La tarte piémontaise
- La forêt noire
- Dartois et Jalousie
- Crème diplomate
- Opéra
- Chausson aux pommes
- Palmiers
- Saint Honoré
- La nougatine
- Sablé breton
- Les oranais
- Détaillage viennoiseries
- Croissants
- Cake aux fruits confits
- Tarte poires figues et noix
- Le Golden
- Le Concorde
- Le Moka
- Le Succès
- Le Royal
- Le Financier
- Brioches crumble orange
- La craqueline
- Le Caraibe
- William chocolat
- Le Duo chocolat
- Entremets mangue chocolat
- Fiches pas à pas
- Techniques et astuces pour réaliser les éclairs
- La pâte levée feuilletée et le façonnage des croissants
- La pâte levée feuilletée et le façonnage des pains au chocolat
- La pâte levée feuilletée et le façonnage des pains aux raisins
- Le montage de la charlotte vanille-framboises
- Le montage du Tutti Frutti
- Fiches de synthèse
- Hygiène – décontamination, lavage des fruits et légumes
- Hygiène – La sécurité en cuisine – Règles essentielles
- Hygiène – Le lavage des mains
- Hygiène HACCP
- La fiche des stocks
- La fiche technique de fabrication
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- CAP PATISSERIE – MAJ pour l’examen du CAP
- Les farines par Eric Kayser
- La pâte brisée par Eric Kayser
- Recette de la pâte à bombe
- Recette de la pâte brisée
- La tarte crumble pistache cerises
- Recette des tuiles
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- Recette des macarons
- Recette des Jésuites
- Les fours salés
- Recette de la pâte à savarin
- La tarte clafoutis cerises
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- Les farines
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- Lexique
- Glossaire de pâtisserie
- Nouvelles vidéos techniques : tours, petits fours secs et moelleux
- Vidéos techniques : entremets et petits gâteaux
- Pour bien commencer
Les spécialisations Personnalisez votre formation grâce à nos options de spécialisation.
Option : se lancer dans l'entrepreneuriat
Faire ses premiers pas dans l'entrepreneuriat : Construire son projet professionnel, apprendre à gérer une entreprise (paie, management, droit, compta), et communiquer autour de celle-ci pour développer son activité.
Option de la formation : créer son entreprise de restauration
Apprendre à créer votre entreprise de restauration pour réaliser votre projet professionnel.
Option de la formation : créer son entreprise en pâtisserie
Apprendre à créer votre entreprise en pâtisserie pour réaliser votre projet professionnel.
Option de la formation : cake design
Apprendre la décoration liée à cet art culinaire et les bases de la conception de gâteaux spectaculaires.
Option de la formation : parcours + CAP Complet
Se préparer aux épreuves générales et professionnelles du CAP Boulanger / CAP Pâtissier.
Option de la formation : parcours + CAP PRO
Se préparer aux épreuves professionnelles du CAP Boulanger / CAP Pâtissier.
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Si vous êtes passionné de desserts et que vous souhaitez approfondir vos connaissances culinaires, Educatel peut vous aider. Educatel offre une variété de formations à distance dans divers domaines, notamment les métiers de bouche (boulangerie, pâtisserie, cuisine), mais aussi le BTP, la mode ou encore le paramédical. Que vous soyez en reconversion professionnelle ou que vous souhaitiez simplement apprendre de nouvelles compétences, la formation en pâtisserie pour adultes est une option intéressante.
Bien que cette formation ne soit pas diplômante ou certifiante, elle est idéale pour ceux qui veulent se lancer rapidement dans la pâtisserie sans avoir à s’engager dans un programme plus long. En seulement six mois, vous apprendrez les bases de la pâtisserie, y compris les gestes techniques et l’utilisation des ustensiles appropriés.
La formation est entièrement en ligne, ce qui vous permet de travailler à votre rythme et selon vos disponibilités. Des vidéos pédagogiques et des devoirs sont également inclus pour vous aider dans votre apprentissage. Si vous le souhaitez, vous pouvez également participer à une session pratique en personne pour perfectionner vos compétences techniques.
L’équipe d’Educatel est disponible pour répondre à toutes vos questions et vous aider à trouver un financement pour votre formation. Ils peuvent également vous aider à trouver un stage dans une pâtisserie-chocolaterie de votre choix pour acquérir une expérience pratique et faciliter votre transition vers le monde du travail.
Dans l’ensemble, Educatel s’engage à offrir des formations de qualité pour aider leurs élèves à atteindre leurs objectifs professionnels, que ce soit en tant que pâtissier ou dans tout autre domaine.
125 000 élèves*
*Elèves Skill and You formés en 2022