Devenir cuisinier / cuisinière

Quelles sont les missions du cuisinier ?

La mission première d’un cuisinier est de préparer des repas pour ses clients ou au sein d’une collectivité. Dans un grand restaurant, le cuisinier travaille dans une équipe, avec le commis, le second et le chef de cuisine.

Ce professionnel de la restauration intervient dans toutes les phases de réalisation d’un repas. Il se doit de savoir :

• Élaborer des menus (épluchage et découpe des légumes, préparation, cuisson et présentation des divers plats, création et décoration des desserts).
• Dresser des assiettes pour rendre les plats séduisants.
• Nettoyer la cuisine.

Le cuisinier est un spécialiste de l’art culinaire qui doit savoir mettre les petits plats dans les grands, créer et sublimer, particulièrement dans un restaurant gastronomique.

Quelles sont les compétences et qualités requises pour devenir cuisinier ?

Pour devenir cuisinier requiert une bonne résistance au stress. Fréquemment sous pression, le cuisinier doit travailler dans l’urgence. Il se doit d’avoir une bonne condition physique car il subit un rythme de travail intense et décalé.

De plus, le cuisinier doit être créatif pour proposer des plats délicieux et novateurs afin de se démarquer de la concurrence. Et pourquoi pas se spécialiser : cuisine allégée, cuisine française …

Très important aussi, le cuisinier doit posséder une certaine rigueur pour respecter les règles d’hygiène et de sécurité relatives à son métier.

Il est primordial pour un cuisinier professionnel de :

• Connaître parfaitement les produits par famille et les arts culinaires.
• Gérer les approvisionnements.
• Connaître les règles d’hygiène et de sécurité.
• Savoir organiser son poste de travail.