- Niveau 2
- Dès 16 ans
- Niveau 3 (CAP/BEP)
- Éligible au CPF
- 500 heures
Quelles sont les missions du cuisinier ?
La mission première d’un cuisinier est de préparer des repas pour ses clients ou au sein d’une collectivité. Dans un grand restaurant, le cuisinier travaille dans une équipe, avec le commis, le second et le chef de cuisine.
Ce professionnel de la restauration intervient dans toutes les phases de réalisation d’un repas. Il se doit de savoir :
- Élaborer des menus (épluchage et découpe des légumes, préparation, cuisson et présentation des divers plats, création et décoration des desserts).
- Dresser des assiettes pour rendre les plats séduisants.
- Nettoyer la cuisine.
Le cuisinier est un spécialiste de l’art culinaire qui doit savoir mettre les petits plats dans les grands, créer et sublimer, particulièrement dans un restaurant gastronomique.