Option coaching
Une formation délivrée par l’école
Formation boulanger / boulangère
Diplôme reconnu par l'État
Vous souhaitez débuter une formation de boulanger, vous perfectionner ou vous reconvertir pour travailler dans une boulangerie ? Obtenez votre qualification en Boulangerie : bases et perfectionnement, pour trouver un emploi dans un secteur qui recrute. Réalisez votre formation à distance, à votre rythme. Vous serez accompagné par nos formateurs experts.
Âge minimal
Dès 16 ans
Atteste de la capacité à effectuer des activités simples et à résoudre des problèmes courants à l’aide de règles et d’outils en mobilisant des savoir-faire professionnels dans un contexte structuré.
Niveau d'étude requis
Niveau 2
Durée de la formation
500 heures
Type de formation
100% à distance
Financer ma formation
La formation Formation boulanger / boulangère
-
Pré-Requis
Pour suivre cette formation, les apprenants doivent être agés de minimum 16 ans et avoir un niveau scolaire de classe de troisième. -
Stage
Tout au long de votre formation, vous acquerrez des savoir-faire et des savoir-être. Grâce à votre école, vous pourrez également pratiquer votre métier en réalisant un ou plusieurs stages. Cette expérience est un formidable atout pour votre insertion sur le marché du travail. Un stage en milieu professionnel de minimum deux semaines est donc fortement conseillé durant votre période de formation. Les périodes de stage peuvent être fractionnées pour s'adapter à vos contraintes d'emploi du temps. N'hésitez pas à contacter votre école, qui vous conseillera et vous fournira une convention de stage. -
Modalités d'évaluation pendant la formation
Tout au long de votre parcours, vous mesurez régulièrement le niveau d'acquisition de vos compétences avec :
- des activités e-learning : sous forme d'exercices avec obtention automatique et immédiate de la note ;
- des évaluations écrites et des cas pratiques basés sur des réalisations de pains et de viennoiseries pour valider l'acquisition des compétences pratiques ou techniques.
Chacune des évaluations bénéficie d'une correction effectuée par nos formateurs experts.
-
Objectifs de la formation
Acquérir les compétences pour exercer le métier de boulanger. -
Débouchés
À l'issue de cette formation, l'apprenant saura exécuter les recettes de pains classiques et le façonnage de ces derniers, les recettes de viennoiseries et les gestes techniques de base de la boulangerie.
Pourquoi choisir notre formation en ligne
Inscription libre toute l'année
Jusqu'à 36 mois pour vous former
Suivi pédagogique personnalisé
Espace e-learning et outils digitaux
Le programme Formation boulanger / boulangère
-
Module d'accueil
- Guides de formation
- Votre expert Eric Kayser
-
Réaliser des produits de boulangerie
Volume horaire : 250 heures
- Les produits
- Les matières premières en boulangerie
- Les matières complémentaires
- Les produits additionnels
- Panification et fermentation
- Les étapes de panification
- La fermentation panaire
- Réalisations techniques : les pains
- La fabrication des pains
- Fiches techniques et vidéos : pains traditionnels
- Fiches techniques et vidéos : pains viennois
- Fiches techniques : pains spéciaux
- Évaluer sa production
- Réalisations techniques : les pâtes levées
- Fabrication des pâtes levées
- Fiches techniques et vidéos : les pâtes levées
- Évaluer sa production : les pâtes levées
- Réalisations techniques : la pâte levée feuilletée
- La fabrication de la pâte levée feuilletée
- Fiches techniques et vidéos : la pâte levée feuilletée
- Évaluer sa production : la pâte levée feuilletée
- Réalisations techniques : pâtisserie, traiteur et conseils
- Conseils pour pratiquer chez soi
- Réalisations traiteur salées
- Réalisation techniques : la pâte brisée
- Réalisations techniques : les crèmes
- Réalisations pâtissières
- Entraînements
- Les produits
-
Techniques et recherche d'emploi/stage
- La recherche d’emploi/stage
- Les techniques de recherche d’emploi/stage
- La recherche d’emploi/stage
-
Connaître le métier et l'environnement du boulanger
Volume horaire : 100 heures
- Le métier de boulanger
- Le matériel professionnel
- L’hygiène
- L’histoire de la boulangerie
- Les démarches environnementales
- Perception et analyse sensorielle
-
Organiser et commercialiser la production
Volume horaire : 150 heures
- Assurer la production
- L’organisation de l’activité
- Traçabilité et sécurité alimentaire
- Sciences appliquées
- La nutrition
- Microbiologie appliquée
- Les équipements des locaux professionnels
- L’aménagement des locaux
- Disposer et vendre des produits de boulangerie
- Application
- Assurer la production
Les spécialisations Formation boulanger / boulangère
Option de la formation : pâtisserie
Enrichir vos connaissances et maîtriser les bases de la pâtisserie.
Option de la formation : cake design
Apprendre la décoration liée à cet art culinaire et les bases de la conception de gâteaux spectaculaires.
Option de la formation : créer son entreprise
Apprendre à créer votre entreprise pour réaliser votre projet professionnel.
Pendant ma formation en ligne
L'espace élèves
Dès votre inscription, vous avez accès à votre Espace Élèves en ligne.
Le Lab
Vous voulez participer à nos ateliers en présentiel ? Retrouvez-nous au Lab !
Les classes virtuelles
Envie d'assister à des cours à distance ? Découvrez nos classes virtuelles !
Compléter ma formation en ligne
Option ateliers
Option print
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87,45% de satisfaction*
*Résultat obtenu en 2021 auprès de 1057 stagiaires ayant donné un avis sur la facilité d'utilisation de l'Espace élèves
123 661 élèves**
**Élèves Skill and You formés en 2021