BTS diététique

Préparation aux épreuves de l'examen du Brevet de Technicien Supérieur en Diététique.

Compétences attestées :
- Exploiter le cadre architectural et le matériel déjà existants du service alimentaire
- Apporter des éléments spécifiques lors de la conception du cadre architectural des services alimentaires
- Elaborer les plans alimentaires et les menus adaptés aux membres de la collectivité
- Adapter les menus de base de la cuisine centrale à des régimes standards définis
- Conduire et réaliser un bilan alimentaire la prescription médicale, aux goûts et à l'environnement socio-professionnel du sujet
- Adapter l'alimentation habituelle qualitativement et quantitativement en utilisant éventuellement les produits destinés à une alimentation particulière
- Concevoir et rédiger un questionnaire d'enquête de motivations, de consommation dans un but commercial ou à des fins préventives
- Exploiter les résultats en vue des finalités de l'enquête
- Réaliser une fiche technique standard assurant la fiabilité des techniques, la constance des quantités et des qualités organoleptiques et nutritionnelles des préparations
- Concevoir des documents techniques (fiches techniques de produits, d'étiquetage…)
- Participer à la politique de communication en matière de lancement et de promotion des produits alimentaires
- Rédiger un article, une note d'information, concevoir une affiche
- Rédiger un rapport
- Prendre en charge les achats en fonction des besoins de la collectivité et des offres du marché
- Adapter une méthode de gestion des stocks aux exigences de la collectivité
- Proposer un choix de préparations qui présentant les qualités nutritionnelles et organoleptiques optimales, respecte le budget
- Participer dans le cadre alimentaire à l'élaboration d'un compte d'exploitation prévisionnel ou d'un budget
- Savoir orienter la décision en matière de fabrication et de commercialisation des produits
- Participer à la prévision et à la planification des besoins qualitatifs et quantitatifs en personnel
- Apprécier le marché potentiel de la zone de chalandise
- Dégager les critères de choix de la forme juridique adaptée au commerce envisagée
- Utiliser les principes élémentaires en matière de comptabilité générale, gestion de trésorerie, documents commerciaux
- Porter une appréciation critique sur l'hygiène et la sécurité par référence aux textes réglementaires
- Contrôler les conditions de réalisation des préparations en collaboration avec le chef de cuisine
- Organiser et contrôler la réalisation de préparations diététiques ou l'adaptation de préparations fournies par la cuisine centrale pour des régimes particuliers
- Organiser et contrôler la distribution des repas dans l'ensemble de la collectivité, sur place ou à distance, immédiate ou différée dans le temps, dans le respect des textes réglementaires
- Déterminer la consommation alimentaire et en déduire des conclusions intéressant la gestion et/ou la nutrition
- Transmettre des informations adaptées à un public donné en utilisant les moyens didactiques appropriés
Culture générale et expression
Langue vivante étrangère : anglais
Bases scientifiques de la die´te´tique
Bases physiopathologiques de la die´te´tique

Obtention du diplôme de BTS en Diététique, niveau 5, délivré par le Ministère de l'Enseignement Supérieur et de la Recherche, enregistré au RNCP par arrêté du 05/03/2019 publié au Journal Officiel du 19/04/2019.

Le titulaire du BTS diététique peut travailler dans des secteurs très variés : dans les établissements de soin hospitalier ou médico-sociaux, les structures de soins extrahospitalières, le domaine de la restauration collective, les industries agro-alimentaires, les collectivités territoriales, les entreprises de nutrition médicale ou en cabinet libéral.

Type d'emplois accessibles :
Le BTS mène au métier de diététicien.

Equivalences :
BUT (ex-DUT) Génie biologique option Diététique
Cette liste n'est pas exhaustive, d'autres équivalences existent.

Passerelles :
Merci de vous rapprocher de l'établissement du diplôme visé afin de connaître les conditions requises dans le cadre d'une passerelle vers sa formation.

Informations sur les règlements d'examen consultables sur le site francecompetences.

Règlement d'examen :
Épreuve E1 Bases scientifiques de la diététique
Épreuve E1A Biochimiephysiologie - Unité : U11 - Coef. : 2 - Mode : Ponctuelle écrite - Durée : 3h
Épreuve E1B Aliments et nutrition - Unité : U12 - Coef. : 2 - Mode : Ponctuelle écrite - Durée : 4h
Épreuve E2 Bases physiopathologiques de la diététique - Unité : U2 - Coef. : 3 - Mode : Ponctuelle écrite - Durée : 4h
Épreuve E3 Economiegestion - Unité : U3 - Coef. : 2 - Mode : Ponctuelle écrite - Durée : 3h
Épreuve E4 Présentation et soutenance de mémoire - Unité : U4 - Coef. : 3 - Mode : Ponctuelle orale - Durée : 1h
Épreuve E5 Epreuve professionnelle de synthèse
Sous-épreuve E5A Etude de cas - Unité : U.51 - Coef. : 2,5 - Mode : Ponctuelle écrite - Durée : 3h30
Sous-épreuve E5B Mise en œuvre d'activités technologiques d'alimentation - Unité : U.52 - Coef. : 2,5 - Mode : Ponctuelle pratique - Durée : 3h
Épreuve E6 Langue vivante étrangère : anglais - Unité : U6 - Coef. : 1 - Mode : Ponctuelle orale - Durée : 30mn 15mn

Vous avez la possibilité de passer les épreuves sous forme progressive (passage de certaines épreuves l'année N et passage des épreuves restantes l'année N+1) ou globale (passage de toutes les épreuves la même année).

Le référentiel de certification est organisé en unités constitutives d'un ensemble de compétences et connaissances cohérent au regard de la finalité du diplôme. Il peut comporter des unités dont l'obtention est facultative. Chaque unité correspond à un bloc de compétences et à une épreuve.

Le diplôme est obtenu par l'obtention d'une note moyenne supérieure à 10/20 à l'ensemble des épreuves. Le candidat ayant déjà validé des blocs de compétences peut être dispensé des épreuves correspondantes.

Les unités d'enseignement validées restent valables pendant cinq ans.