CAP Cuisine en alternance

Diplôme reconnu par l'État

Vous souhaitez exprimer votre goût et vos talents pour la cuisine de façon professionnelle, travailler dans un restaurant ou devenir chef indépendant ? Préparez votre CAP Cuisine en alternance et maîtrisez les connaissances et les pratiques professionnelles. Réalisez votre formation en alternance à distance, à votre rythme. Vous serez accompagné par nos formateurs experts.

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Âge minimal

Dès 16 ans

Niveau d'étude requis

Niveau 2

Niveau de sortie

Niveau 3 (CAP/BEP)

Durée de la formation

500 heures

Type de formation

100% à distance

Les points forts de l’alternance L’alternance vous permet d’apprendre votre futur métier tout en mettant en pratique vos compétences professionnelles de manière très concrète. Se former en alternance, c’est bénéficier d’un certain nombre d’avantages :

Formation financée et rémunérée

Vos frais de scolarité sont intégralement pris en charge et vous êtes rémunéré(e) tout au long de votre formation, en tant que salarié(e).

Reconnaissance de votre diplôme

Tout en évoluant dans la vie active, vous préparez le passage d’un diplôme ou d’un titre professionnel reconnu par l’Etat et demandé sur le marché de l’emploi.

Contrat d’apprentissage & statut

En tant qu’apprenti, vous bénéficiez des mêmes avantages que les salariés (prise en charge des frais de transport et de repas, congés payés, mutuelle).

Insertion professionnelle

Vous développez des compétences métier dans le milieu de l’entreprise : un véritable atout pour favoriser votre employabilité.

Liberté et flexibilité d’organisation

Vous pouvez démarrer votre formation à distance à tout moment de l’année et où que vous résidiez, en intégrant l’entreprise de votre choix.

Skill and You adhérent de l’ANAF

Le groupe Skill and You est adhérent de l’Association Nationale des Apprentis de France, première organisation d’apprentis de France.

La formationVersion 2024 CAP Cuisine en alternance

Pré-Requis

Être âgé(e) de 16 ans au moins.

Pour se présenter aux épreuves de l'examen :
Avoir suivi la préparation complète du CAP.
Être âgé(e) de 18 ans l'année de l'épreuve.
Constituer le dossier et l'adresser à l'autorité académique chargée de l'examen.
Débouchés

Les épreuves de l'examen final réussies, l'apprenant est titulaire du diplôme d'État du CAP Cuisine, de niveau V dans la nomenclature du Répertoire national des certifications professionnelles (RNCP).

C'est alors un professionnel qualifié et compétent pour la réalisation de plats nécessitant l'utilisation de différentes techniques de production culinaire. Il connaît les produits alimentaires, dont il gère l'approvisionnement (bons de commande, stockage des marchandises, calcul des coûts).
Il peut exercer :
- dans le domaine de la restauration commerciale ;
- dans le domaine de la restauration collective ;
- dans les entreprises connexes à l'industrie hôtelière.

Type d'emplois accessibles :
- Commis de cuisine
- Cuisinier
- Cuisinier en restauration collective
Equivalences/Passerelles

Équivalences :
CAP Production et service en restauration (rapide, collective, cafétéria).
Cette liste n'est pas exhaustive, d'autres équivalences existent.

Passerelles :
Merci de vous rapprocher de l'établissement du diplôme visé afin de connaître les conditions requises dans le cadre d'une passerelle vers sa formation.
Modalités de passage d'examen ou concours

Informations sur les règlements d'examen consultables sur le site https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/37553/

Règlement d'examen :
Épreuve EP1 Organisation de la production de cuisine - Unité : UP1 - Coef. : 4 - Mode : Ponctuel écrit - Durée : 2h
Épreuve EP2 Réalisation de la production de cuisine - Unité : UP2 - Coef. : 13 - Mode : Ponctuel pratique et oral - Durée : 5h
Épreuve EG1 Français et histoire géographie – enseignement moral et civique - Unité : UG1 - Coef. : 3 - Mode : Ponctuel écrit et oral - Durée : 2h25
Épreuve EG2 Mathématiques et Physique-Chimie - Unité : UG2 - Coef. : 2 - Mode : Ponctuel écrit - Durée : 1h30
Épreuve EG4 Langue vivante étrangère - Unité : UG4 - Coef. : 1 - Mode : Ponctuel écrit et oral - Durée : 1 h 06
Épreuve EG5 Prévention santé environnement - Unité : UG5 - Coef. : 1 - Mode : Ponctuel écrit - Durée : 1h

Les candidats apprentis doivent passer toutes les épreuves sous forme globale lors d'une même session.

Le diplôme est obtenu par l'obtention d'une note moyenne supérieure à 10/20 à l'ensemble des épreuves. Le candidat ayant déjà validé des blocs de compétences peut être dispensé des épreuves correspondantes.

Les unités d'enseignement validées restent valables pendant cinq ans.

Objectifs de la formation

Préparation aux épreuves de l'examen du Certificat d'aptitude professionnelle Cuisine.

Compétences attestées :
Organiser la production de cuisine
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
- Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire

Préparation et distribution de la production de cuisine
- Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail
- Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production
- Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution
- Communiquer en fonction du contexte professionnel

Obtention du diplôme de CAP Cuisine, niveau 3, délivré par le Ministère de l'Education Nationale et de la Jeunesse, enregistré au RNCP par arrêté du 19/10/2023 publié au Journal Officiel du 15/11/2023.
Suite de parcours

Baccalauréat professionnel Commercialisation et services en restauration
Baccalauréat professionnel Cuisine
BP Arts de la cuisine
Cette liste n'est pas exhaustive, d'autres suites de parcours d'études existent.
Modalités d'évaluation pendant la formation

Tout au long de votre parcours, vous mesurez régulièrement le niveau d'acquisition de vos compétences avec :

Des activités e-learning : sous forme d'exercices avec obtention automatique et immédiate de la note.

Des évaluations écrites et des cas pratiques pour valider l'acquisition des compétences pratiques ou techniques :
- sous forme de réalisations de préparations culinaires ;
- sous forme d'examens blancs pour vous préparer au format des épreuves et identifier les points à améliorer.

Chacune des évaluations bénéficie d'une correction effectuée par nos formateurs experts.

Pourquoi choisir le CFA Skill and You

Inscription libre toute l'année

À distance & en entreprise

Suivi pédagogique personnalisé

Sessions examens blancs

Espace e-learning et outils digitaux

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Le programme CAP Cuisine en alternance

Alternants, ce qu'il faut savoir
- Mixité, égalité et diversité
- Des aides pour vous accompagner
- Santé et sécurité au travail
- Droits et devoirs de l’apprenti(e)
- Mobilité internationale
- Comment poursuivre son projet de formation après une rupture
Organisation de la production de cuisine

Volume horaire : 250 heures
- Les grandes familles de produits alimentaires
  - Les principaux produits par famille
  - La qualité : le principe de labellisation
- Les fournisseurs
  - Les fournisseurs
- Gestes de base et stockage
- Les stocks et les approvisionnements
  - Traitement préliminaire – vidéos
  - Traitement préliminaire des denrées
  - Les stocks et les approvisionnements
- Le client
  - Les habitudes alimentaires
  - Les allergies et les régimes
- L’approche économique
  - Prix d’achat et coût de revient
- Les locaux
  - La cuisine et la brigade
- Les modes d’organisation d’une prestation de cuisine
  - L’incidence de l’utilisation des gammes de produits dans son organisation
  - Les modes d’organisation d’une prestation de cuisine
- Fiches de synthèse
- Vidéos préparation examen
- Examens blancs
Mettre en pratique sa recherche d'emploi
- Définir son projet professionnel et commencer ses recherches
- Concevoir un CV et une lettre de motivation
- Préparer et effectuer un entretien
- Construire stratégiquement sa carrière professionnelle

Module d'accueil
- Vos guides
  - Guide d’accueil
  - Guide métier CAP Cuisine
- Alternance
  - Guide de l’alternant
  - Livret de liaison
- Informatique
  - Outils de bureautique et multimédia
- Lexique
- Bienvenue en cuisine
Préparation et distribution de la production de cuisine

Volume horaire : 250 heures
- L’organisation du poste de travail
  - La mise en place du poste de travail
- Les mesures d’hygiène et de sécurité dans les locaux
  - Les règles applicables à l’hygiène, la sécurité et la santé
  - L’hygiène en restauration
- Les règles et les pratiques en matière de développement durable
  - Les règles et pratiques en matière de développement durable
- Des éléments de culture culinaire contemporaine
  - Culture culinaire contemporaine
- Les différentes techniques de cuisson et de préparations culinaires
  - Les différents modes de cuisson
  - Les techniques de cuisson et leurs utilisations
  - Les préparations culinaires
  - Les sauces de base
  - Devoirs vidéo
- Recettes
  - Recettes cuisine
  - Recettes pâtisseries
- Fiches techniques à maîtriser
- Vidéos
  - Potages et hors d’oeuvres
  - Les oeufs
  - Les poissons
  - Les pommes de terre
  - Riz et pâtes
  - Beurres composés
  - Fonds et sauces
  - Les farces et les duxelles
  - Les gelées
  - Les abats
  - Mollusques et crustacés
- La cuisine régionale
  - Les produits régionaux
- Le dressage et l’envoi
  - Le dressage et l’envoi
- L’approche sensorielle
  - L’approche sensorielle
  - L’éducation au goût
- L’entreprise
  - Les principaux statuts
  - Le contexte professionnel et l’entreprise
- Devoirs préparatoires à l’examen
Option coaching
- Boostez votre progression
  - Construire son environnement de travail
  - Bien se préparer pour démarrer efficacement
  - Organiser son temps de travail
  - Améliorer et organiser son apprentissage
- Préparez votre CV et votre Lettre de motivation
  - Chercher un emploi, un stage, une alternance
  - Préparer sa candidature
- Préparez vous pour le jour de l’entretien
  - Etre prêt pour le jour de l’entretien

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Nos formateurs experts

Maxime Anouche

Formateur métiers de bouche

Découvrez l’interview de notre formateur qui intervient sur les matières : cuisine, boulangerie, pâtisserie, diététique et hygiène alimentaire. Débouchés dans le secteurs, conseils pour réussir sa formation… Il vous livre sa vision du métier.

Vos outils de formation

Skill and You : la formation à distance

Découvrez en vidéo les nombreux avantages de l'enseignement en ligne !

L'Espace Numérique de Travail

Dès votre inscription, vous avez accès à votre Espace Numérique de Travail.

Nos services

Option coaching

Option ateliers

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Nos formations en alternance

85% de réussite*

*Résultats obtenus de 2020 à 2022 auprès de 274 élèves des enseignes de Skill and You ayant déclaré avoir passé leur examen en forme globale (totalité des épreuves). "Aucun apprenti présenté".

92,5% de satisfaction**

**Résultats obtenus en 2022 auprès des apprentis ayant donné un avis sur la facilité d'utilisation de l'Espace Numérique de Travail.

301 apprentis***

***Apprentis Skill and You formés en 2022

Pour avoir plus d'informations
sur les données obligatoires citées
à l’article L.6111-8 du Code du travail
vous pouvez vous rendre sur inserjeunes.education.gouv.fr ou nous contacter

CAP Cuisine en alternance

Les points forts de l’alternance L’alternance vous permet d’apprendre votre futur métier tout en mettant en pratique vos compétences professionnelles de manière très concrète. Se former en alternance, c’est bénéficier d’un certain nombre d’avantages :

La formationVersion 2024 CAP Cuisine en alternance

Pré-Requis

Débouchés

Equivalences/Passerelles

Modalités de passage d'examen ou concours

Objectifs de la formation

Suite de parcours

Modalités d'évaluation pendant la formation

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